S'mores Cupcakes: perfectos para estar frente al fuego

BUENOS DÍAS !!!!!!! Hoy estoy enérgica!
Hace frío, mucho frío! Me encanta!
Me encanta el fuego de la chimenea ...
Estos cupcakes son perfectos para estos momentos. Esta receta es para todos aquellos que metan las nubes en el fuego, para todos aquellos que les gusta el chocholate y las galletas... para todos aquellos que sean como YO!

Fuente: Annie's eats 

Ingredientes para la base de galleta

• 1 1/2 tazas de galletas ''Digestive'' 
• 1/4 taza de azúcar
• 5 1/3 cucharas de mantequilla sin sal pomada

Ingredientes para el bizcocho de chocolate

• 1/2 taza y 1 cucharada de cacao en polvo (no azucarado) 
• 1/2 taza y 1 cucharada de agua caliente
• 2 1/4 tazas de harina para bizcochos
• 2/4 cucharadita de bicarbonato sódico 
• 3/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 g y 1 cucharada de mantequilla sin sal pomada
• 1 2/3 tazas de azúcar
• 3 huevos ( a temperatura ambiente )
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 3/4 taza de crema agria ( sour cream)  

Ingredientes  para el frosting ( sabe a nube !) 

• 4 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de la base de galleta

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Trituramos las galletas.
3. Lo mezclamos con la mantequilla hasta obtener una pasta.
4. Repartimos la pasta en las bases de los cupcakes ( la aplastamos para darle forma y que ocupe toda la base).
5. Horneamos durante 5 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Preparación del bizcocho de chocolate
(mientras se hornea y enfría nuestra base de galleta, NO APAGAMOS EL HORNO...)

1. En un bol pequeño, mezclamos el cacao en polvo con el agua caliente  y mezclamos.
2. En otro bol más grande, mezclamos los ingredientes secos: harina,sal, bicarbonato sódico y levadura en polvo.
3. En un tercer bol, mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa homogénea.
4. Añadimos los huevos de uno en uno, y mezclamos de nuevo hasta que queden bien integrados.
5. Añadimos el extracto de vainilla y el cacao en polvo (primer bol )y volvemos a mezclar.
6. Una vez esté todo listo, añadimos los ingredientes secos (segundo bol) alternando con la crema agria , a la mezcla anterior. Volvemos a mezclar hasta que sea homogéneo.
7. Repartimos la masa entre los cupcakes ( los llenamos hasta 3/4 de su capacidad) y horneamos durante 20-25 minutos ( 180ºC, arriba y abajo sin ventilador) .
   Para comprobar que estén listos, vamos pinchando con un palito y no los sacamos hasta que este salga limpio.
   Dejamos enfriar los cupcakes.

Preparación del frosting

1. Hacemos merengue:
   Batimos las claras y vamos añadiendo el azúcar y el cremor tártaro hasta que suban las claras y tengamos en merengue listo ( para saber si ya hemos acabado, tenemos que poder dar la vuelta al bol sin que el merengue se caiga). Ahora añadimos el extracto de vainilla.
2. Lo dejamos enfriar un poco en la nevera  y lo pasamos a una manga pastelera, aplicando el merengue a cada uno de los cupcakes.
3. Opcional: flamear el frosting ( yo lo hice con un soplete, con el fuego muy muy débil)

FIN!
Están de rechupete! Espero que os gusten.

FELIZ NAVIDAD Y BON APPETIT!
Pd: No os hincheis a comida jeje 

Oreo cupcakes

Un mes después,vuelve Ana... he estado desaparecida durante muuuuuuuuuuuucho tiempo!
Pero hoy vengo con una receta más, que hice para el cumpleaños de un amigo.
Como todos los cupcakes ... están DELICIOSOS!!!!!!!
MUUY MUY MUY RICOS (ahora me comería uno...)

Es una receta muy fácil, se hace muy rápido!

Ingredientes para el bizcocho de Oreo

• 24 Oreos 
• 2 1/4 tazas de harina para bizochos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal pomada
• 1 2/3 tazas de azúcar
• 3 claras de huevo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de buttermilk ( 3/4 de taza de nata para montar, el resto de leche y unas gotas de limón)

Ingredientes para el cream cheese and Oreo frosting

• 280g de Philadelphia
• 6 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal pomada
• 3 1/4 tazas de azúcar glas 
• 3 cucharaditas de extacto de vainilla
• 24 mini Oreos 

Preparación del bizcocho de Oreo

1. Precalentamos el horno a 180ºC (arriba y abajo sin ventilador)
2. En un bol, mezclamos la harina, la levadura en polvo y la sal.
3. En otro bol, más grande, batimos el azúcar con la mantequilla hasta que sea homogéneo.
4. Añadimos al bol anterior las claras de huevo de una en una. Después, añadimos el extracto de vainilla. 
5. Añadimos la mitad de la mezcla de ingredientes secos, añadimos también el butter milk y mezcla.
6. Acabamos de echar los ingredientes secos y mezclamos por completo.
7. Por último, troceamos 12 de las Oreos y las mezclamos con la masa.
8. Una vez esté listo, partimos las Oreos restantes por la mitad, y ponemos una mitad en cada una de las bases de los moldes. Ahora,rellenamos hasta tres cuartos de su capacidad.
9. Horneamos durante unos 20 minutos y dejamos enfriar.

Preparación del crem cheese and Oreo frosting

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas(previamente tamizada) hasta conseguir que sea homogéneo.
2. Añadimos la Philadelphia y el extracto de vainilla.
3. Lo ponemos sobre los cupcakes con la manga pastelera.
4. Espolvoreamos 12 Oreos sobre ellos ( yo usé el rallador)
5. Las 12 Oreos que quedan las partimos por la mitad para tener 24, y ponemos una mitad en cada cupcake.

Y listos!

Espero que os haya gustado

BOOOON APPETIT!!!!!